Parmigiano Reggiano se numără printre numeroasele brânzeturi italiene și străine. Se diferențiază în primul rând, prin specificațiile sale de calitate. Parmigiano Reggiano este produs exclusiv în provinciile Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, în stânga râului Reno și Mantua, în dreapta râului Po. Este în aceste zone unde există ferme de vite hrănite cu furaje selectate. Animalele sunt hrănite cu respectarea unui regulament care împiedică utilizarea furajelor însilozate, a alimentelor fermentate și a făinurilor de origine animală.
VNR = Valori Nutriționale de Referință